本文目录一览：

• 1、求酒店餐饮部的管理制度
• 2、酒店吧台酒水管理制度
• 3、酒吧要如何管理

求酒店餐饮部的管理制度

发表虚假或诽谤性言论，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮酒吧管理制度内容从而影响客人或酒店同事的声誉者。营业期间无正当理由早退者。私自领用客人存酒据为己有者。奖励制度：忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。

考勤制度 厨政部工作人员上、下班时，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮酒吧管理制度内容必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

对餐厅实施全面的管理，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮酒吧管理制度内容确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。

酒店餐饮服务与管理作业，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮酒吧管理制度内容案例分析管理配备酒店餐茶用品的制度有。对于餐饮部门餐茶用品日常通过维护的各种物品进行维护管理。餐厅物品是指归属本餐厅各部门进行管理，使用和维护的各种物品，包括本餐厅的公共物品，装饰物品，用品，餐具，用具，等等物品。

酒店吧台酒水管理制度 吧台酒水管理制度 1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，AG真人国际(china)官方网站酒店餐饮酒吧管理制度内容工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。吧 员 工 作 职 责具体职责：当班器件内必须着工服，佩戴工好牌，严格按照规定时间上下班，并做好觉班手续。 吧台卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽等。 原料补充：待客前补充各种出品原料及饮品，领取水果、小吃等，准备一切物品待用。 照单发放酒水小吃等出品。第一，同意一楼的观点，要严格控制进出帐，最好每一项分配给一个专人，失责就罚，有功就赏。第二，建议你来个销售奖励，比如每天定额销售多少烟酒，达到销售额了，给奖金，超过了，给提成等等，他们自己卖烟酒也就是为赚个外快，现在可以光明正大的赚外快了，我想，应该都会乐意吧。水电。原材料的选购。账目。以上的东西只要合理的控制好咯。基本这个吧台就是好样的。还有就是要时常推出新品。至于细节酒水管理。可以延伸到物品摆放那里。比如分类摆放，先进的酒水要放在后进的酒水外面。要时常检查保质期等。第二延伸到人员技术那里，合理利用配方，不浪费原材料。输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理。00打扫岗位卫生：吧台及周边卫生（冰箱，展示柜、吧台周边墙壁）9：20帮前厅放音乐做操；10：00用餐；11：30前酒水员去库房领用：茶包、筷子、粥盒、香烟、加菜单、酒水单、等物品，并将货物、柜台码放整齐，注意遵循先进先出的原则。11：30之前，接到订货，遵循先进先出等接货原则。11：30站位。酒吧要如何管理 1、酒吧管理，是要打造独具特色的品牌文化。酒吧是饭店餐饮部门中的酒水经营单位，根据饭店的规模和类型，有不同的形式。但无论规模大小，要保持酒吧的正常酒吧经营，其工作岗位是基本相同的。1 、小型酒吧组织 小型饭店通常设有一个酒吧，其人员安排如下：酒吧主管1人．调酒员1-2人，服务员2～3人。2、酒吧作为娱乐场所，其管理部门包括文化主管部门和公安部门。 文化主管部门负责对酒吧等娱乐场所的日常经营活动进行监督管理。 公安部门则负责酒吧等娱乐场所的消防和治安状况的监督管理。 酒吧作为歌舞娱乐场所的一种，需遵守相关规定，如安装闭路电视监控设备，并保证其正常运行。3、工商管理部门是酒吧的主要管理部门之一。酒吧作为一种商业经营场所，需要在工商管理部门进行注册登记，遵守相关的市场规则和法律法规。工商管理部门会定期对酒吧进行检查，确保其合法经营。 酒吧还涉及到食品安全问题，因此食品药品监督管理部门也会对酒吧进行监管。4、酒水知识丰富：作为酒吧管理者，你需要具备丰富的酒水知识，以便能够培训新员工，并快速准确地为客人提供酒水。 培训员工：确保新员工了解酒水的摆放位置、产地和英文名称，以及为什么要这样做。 酒水盘点：定期进行酒水盘点，以防止偷窃、错误销售或酒水被私自带走。5、按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。