本文目录一览：

• 1、酒店餐具走什么科目
• 2、餐具管理流程
• 3、酒店餐饮部门怎么样才能减少餐具的破损率?
• 4、关于餐饮业的餐具破损率问题,尤其是玻璃杯具,如何有效降低

酒店餐具走什么科目

1、酒店餐具走“低值易耗品”科目。以下是详细解释：酒店业中，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理餐具的归类与管理非常重要。餐具作为酒店运营中的必需品，用于服务客户，提供餐饮体验。在财务记账上，酒店餐具通常被归类为“低值易耗品”科目。

2、总之，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理酒店的餐具应当记入固定资产科目下的餐具子科目。这是基于固定资产的定义以及酒店运营的实际需求。对餐具的资产管理是酒店日常管理的重要环节之一。

3、餐具费计入会计科目中的“管理费用”或者“营业成本”。餐具费计入会计科目时，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理具体科目会根据餐具的使用情况和公司的业务性质有所不同。一般来说，餐具费用主要用于公司的日常运营和提供餐饮服务，因此通常会计入“管理费用”或“营业成本”。

4、购入的餐具和器具等低值易耗品，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理通常通过“周转材料”或“低值易耗品”科目进行核算。这些物品在酒店的日常运营中使用，并计划在一段较短的时间内消耗，因此不计入固定资产，而是在使用期间进行摊销。 饮料和食品等库存商品，应通过“库存商品”科目进行核算。

5、公司为员工用餐购买的餐具应当记入管理费用——福利费。如果是酒店厨房用具维修，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理则应当计入管理费用——维修费科目进行核算；如果是企业/单位的职工食堂发生的厨房用具维修，应当计入管理费用—职工福利费科目进行核算。

餐具管理流程

1、酒店餐具管理流程涉及多个步骤，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理确保餐具卫生与完整性。首先在洗涤部，硬件设施的合理规划和标准化操作至关重要，如配备完善的洗涤台、分类设备和烘干设备，以降低洗涤过程中餐具损坏的风险。软件方面，酒店应制定具体洗涤标准，如餐具必须消毒，无油渍、水渍、缺口和裂纹，符合国家卫生标准。

2、传菜部对所上的菜品都要按要求核对菜品质量及餐具配套情况，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理并对餐具的破损情况逐一检查。一经发现有餐具破损的情况，或者是菜品与餐具不配套的情况，立即退回，并记录在案。如因工作不认真对所用的餐具破损未能及时发现，由传菜部负责。

3、餐饮部洗碗间餐具管理流程 l 餐具清洗流程 洗碗间要将餐具内的残渣清理干净后方可放进洗完池 餐具清洗时要将大小件餐具分开清洗、易碎餐具分开清洗、异型餐具分开清洗、玻璃器皿餐具单独清洗、装果盘的餐具单独清洗并要将果盘成器擦干后进行分类整齐的摆放。

4、餐具管理 账目先行 在每个月的固定时间，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理清点登记厨房所有餐具。一般是每个月的月底，由财务部门派专人监督清点，厨房人员配合进行。如果有新进的餐具，财务部都会有存根可查，到月底两相对照，即可盘出相差多少个。

5、出库管理，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理要登记出库手续和台账。要领用人拿着审批后的领用单来领，要在出库单上签名字，出但要注明出库用品的名称、规格、数量等，出库单除了自己留一份，还要交财务，要登记台账。

6、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

酒店餐饮部门怎么样才能减少餐具的破损率?

上面这种做法是不科学，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理这样显得不合理也不合法，那么如何来降低酒店餐具的破损率呢？ 洗涤过程。餐具需要分类好，按大小规格分好，按顺序洗，不混，大小不一容易碰撞。 选购酒店餐具时，尽量避免选取不规则异形盘，方便清洗。当需使用形状较奇特的盘时，需单独洗涤，以减少损耗。

洗涤正规化合理化是减少洗涤中餐具破损的第一环节。对于洗涤的硬件给予完善。另外，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理在餐具的选择时，除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素，还应考虑洗涤的便利性，尽量避免选用异型盘，确实必须使用异型盘或玻璃盘的，必须单独洗涤，以减少损耗。

餐具管理是酒店餐饮管理中的一项薄弱环节，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理那么怎么才能降低餐具损耗率呢？一起来了解一下！1赏罚分明降低损耗率 赏罚制度的内容 （1）由管事部经理负责日常的监督、管控和盘点工作。

环节复杂、经手人员多使得餐具破损控制成了餐饮管理中的短板，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理因为餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了餐厅低值易耗品的费用，更重要的是影响了餐厅的形象。

关于餐饮业的餐具破损率问题,尤其是玻璃杯具,如何有效降低 一． 职责分明最关键、制度完善是前提“职责分明、杜绝扯皮”——明确部门内部各岗位在餐具管理中的职责，AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店餐具的管理是做好餐具管理与控制工作的关键。环节复杂、经手人员多使得餐具破损控制成了餐饮管理中的短板，因为餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了餐厅低值易耗品的费用，更重要的是影响了餐厅的形象。质量寿命到期引起的裂隙和破损。 意外破损就要采取赔偿制，谁打破、损坏由谁照价赔偿。前厅由领班负责监督，厨房由当班厨师长负责。准备一个餐具破损记录本，有损坏餐具需登记，无论是自然还是意外破损。最后由值班经理签字。需赔偿的费用由员工当月工资中扣除。上面这种做法是不科学，这样显得不合理也不合法，那么如何来降低酒店餐具的破损率呢？ 洗涤过程。餐具需要分类好，按大小规格分好，按顺序洗，不混，大小不一容易碰撞。 选购酒店餐具时，尽量避免选取不规则异形盘，方便清洗。当需使用形状较奇特的盘时，需单独洗涤，以减少损耗。因为餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了餐厅低值易耗品的费用，更重要的是影响了餐厅的形象。